Gebratene Barschfilets

Zutaten f. 3- 4 Pers.: 1,5 Kg kleine Barsche, Saft von 1/2 Zitrone,
1 Ei, 6 EL Milch, 75g Mehl, Salz, 150g Butterschmalz.

Zubereitung: Die Barsche filitieren, abspülen, trockentupfen und
mit dem Zitronensaft beträufeln. Aus Ei, Milch, Mehl und etwas
Salz einen Teig rühren. Wenn der Teig fest wird noch etwas Wasser
dazugeben. Das Fett in der Pfanne siedend heiß werden lassen.
Die Filets kurz durch den Teig ziehen und auf beiden Seiten
goldbraun braten. Das dauert höchstens 5 min. Mit einer Schaumkelle
die knusprigen Filets aus dem Fett nehmen und heiß servieren.
Zu dem pikanten Barsch- Happen paßt ein herbes Bier.

Guten Appetit