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Eingelegter Barsch

Zutaten f. 4 Pers.: 8 kleine Barsche, 1 Möhre, 1 St. Meerretich (5 cm),
1 St. Ingwer (3 cm), 2 rote Zwiebeln, 1/2 l Weißwein-Essig, 400g Zucker,
1 EL Pimentkörner, 2 EL Senf, 2-3 Lorbeerblätter.

Zubereitung: Barsche ausnehmen, schuppen, waschen, trockentupfen und
von innen und außen salzen. In Mehl wenden und in heißem Fett von beiden
Seiten je nach Größe 5-8 min. braten. Inzwischen Möhre, Ingwer, Meerettich
und Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Essig und Zucker aufkochen. Gewürze und übrige Zutaten hineingeben
und 5 min. darin ziehen lassen. Fische in eine Form legen und den Essigsud
darübergießen. Die Barsche mindestens 3 Tage ziehen lassen.