Zubereitung: Die Doraden außen und innen waschen, trockentupfen.
Thymian in die Bauchhöhle legen. Mit Pfeffer rundherum würzen.
Salz in eine Schüssel geben, das Eiweiß mit dem Handrührgerät
leicht schaumig schlagen und unter das Salz mischen.
Falls nötig, noch etwas Wasser unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Vier große Stücke Alufolie auf ein Backblech legen.
Salzmasse hineingeben, die Fische darauflegen und mit der restlichen
Salzmasse bedecken.
Im Backofen, bei Umluft 180-200°C, ca. 40 min garen.
Den Fisch in der Kruste servieren.
Dazu passen Kräuterkartoffeln, Feldsalat mit Croutinos und Knoblauchmayonnaise.