Zutaten f. 4 Pers.:
1 Kg Kabeljau, Salz,
2 l Wasser,
30g Suppengrün,
1 Zwiebel,
1 Lorbeerblatt, Zitrone.

Zubereitung: Kabeljau in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Zitrone
säuern und salzen. Wasser in einem Topf mit Salz, Suppengrün, Zwiebel
und Lorbeer zum kochen bringen. Fischstücke in die Flüssigkeit geben
und langsam garziehen lassen. Der Fisch wird mit heißen (Pell-) Kartoffeln
und geschmolzener Butter serviert.