Zutaten f. 4 Pers.:
4 küchenfertige Forellen je ca. 200g,
Salz, Pfeffer, Butter,
12 dünne Scheiben durchwachsenen Speck,
1/4 l saure Sahne, Cayenne Pfeffer, Paprika edelsüß, Zucker.

Zubereitung: Forellen abspülen, trockentupfen und von innen und
außen mit Salz würzen. Eine feuerfeste Form mit Butter fetten.
Den Speck um die Fische wickeln und die Fische in die Form legen.
Die Form bei 200-225 Grad auf dem Rost in den Backofen schieben.
Die saure Sahne mit Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Paprika und
Zucker abschmecken. Nach etwa 15 min. Dünstzeit die saure Sahne über
die Forellen geben. Noch weitere 5 min. dünsten lassen.
Dann werden die Forellen vorsichtig auf eine Platte gehoben und mit
der Sahnesoße übergossen.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln, Tomatensalat
und ein kühles Bier.