4 Forellen,
Saft von 1 Zitrone, Salz
100g Paniermehl,
2 EL Fett,
Saft von 1/2 Zitrone,
Salz, Pfeffer,
1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
2 EL Fett
1 EL Mehl,
3/8 l Milch,
2 EL Kapern, Pfeffer, Salz
12 gefüllte Oliven, Petersilie

So wirds gemacht:

Vorbereitete Forellen mit Zitronensaft beträufeln,
etwa 10 Minuten stehen lassen und salzen.
Die angegebenen Zutaten mischen, die Forellen damit füllen,
und mit Hilfe von Zahnstochern zustecken.
Forellen in eine feuerfeste Form legen und FettflÖckchen darauf verteilen.
Form abdecken und Fische im Backofen garen.
E: Mitte. 30 bis 35 Minuten 180 bis 200 C.
Fett zerlassen, Mehl hineingeben, mit Milch ablöschen.
Kapern und Gewürze dazugeben . Forellen mit Olivenscheiben und Petersilie anrichten,
die Soße dazu reichen.

Beilage: Butterkartoffeln, Salat.

Guten Appetit!