Eine ideale und besonders wohlschmeckende Zubereitungsart für Forellen.
Mit dem kleinen preiswerten Räucherofen (nimmt 2 Forellen auf) geht es auch ganz einfach.
Rauchermehl in den Ofen streuen, auf das Gitter die Forellen legen und heiß geschlossenem
Ofen etwa 8-10 Minuten garen.

Zutaten für 2 Personen:

2 Forellen a 350 g oder 4 geräucherte Forelienfilets
oder 2 fertig geräucherte Forellen, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
2 Zweiglein frische Petersilie.

Für die Remoulade:

4 El. Mayonnaise,
4 El. Creme fraiche oder frische
Sahne, 1 TL Zitronensaft,
2 El. fein gehackte Gewürzgurke,
2 El. fein gehackte, gemischte Krauter, Salz und Pfeffer zum Nachwürzen,
4 TL Meerrettich aus dem Glas,
4 EL Schlagsahne, etwas Salz und Zucker.

Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen kurz auswaschen, austrocknen und mit eiwas Salz und frischem Pfeiler würzen.
Jeweils ein Zweiglein frische Petersilie in die Bauchhöhle legen und die Forellen im Räucherofen garen.
Für die Remoulade die Mayonnaise mit der Creme fraiche oder Sahne verrühren und mit dem Zitronensaft,
der sehr fein gehackten Gewürzgurke, den Krautern, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Meerrettich mit der geschlagenen Sahne verrühren und mit einer Prise Zucker und Salz würzen.

Guten Appetit