Zutaten:

4 Räucherforellenfilets,
1/2 Bund Radieschen,
1 Beet Kresse,
150 g braune Champignons,
1 kleine Zwiebel,
200 g grüne, gedünstete Bohnen,
5 Eßlöffel Öl,
4 Eßlöffel Essig,
1 Teelöffel süßer Senf, Salz,
grober Pfeffer,
1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Forellenfilets längs in Streifen schneiden.
Radieschen, Kresse und Champignons putzen und waschen, Zwiebel abziehen.
Champignons und Radieschen in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.
Alles in eine Salatschüssel mischen und mit Zwiebelringen bestreuen.
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und den Salat damit beträufeln.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu schmeckt Stangcnweißbrot.

Guten Appetit