Zutaten f. 4 Pers.:
125 g Mehl,
2 Eigelb, Salz,
1/4 ltr. Milch,
2 Eiweiß, Margarine,
4 Schillerlocken,
2 EL Mayonaise,
2 EL Barbecuesauce,
1 EL Zitronensaft,
4 Blätter Kopfsalat,
1 Tomate, 1 Gewürzgurke.

Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde
drücken. Dort Eigelb, Salz und Milch geben und von der Mitte aus
zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und
unter die Eierkuchenmasse heben. Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen
und nacheinander 4 Eierkuchen backen. In einer zweiten Pfanne die halbierten
Schillerlocken 2 min. in Margarine braten. In der Zwischenzeit Mayonaise,
Barbecuesauce und Zitronensaft verrühren. Eierkuchen damit bestreichen.
Je 2 Schillerlockenhälften daraufgeben. Aufrollen. Auf Salatblättern
servieren, garniert mit geachtelten Tomaten und Gewürzgurkenscheiben.

Guten Appetit