Zutaten f. 4 Pers.:
800 g Heilbutt
Zitronensaft
1/4 l Weisswein
3 Tomaten
Tomatenmark
2 Zwiebeln
1 El. Oel
1 Lorbeerblatt
etwas Koriander
2 Wacholderbeeren
2 Eier, hartgekocht
Petersilie

Zubereitung: Den vorbereiteten Fisch in Portionen teilen,
mit Zitronensaft beträufeln und jedes Stück auf entsprechend
zurechtgeschnittene Alufolie legen.
Den Wein zusammen mit den gehäuteten Tomaten, dem Tomatenmark,
den gehackten Zwiebeln, dem Oel und den Gewürzen bis zum Eindicken kochen.
Diese Sosse auf die Fischfilets verteilen und alles fest mit der
Alufolie umschliessen.
Die Päckchen in eine Bratpfanne legen und in der vorgeheizten
Backröhre bei mässiger Hitze etwa 20 Minuten garen lassen.
Damit der Fisch nicht austrocknet, ab und zu etwas Wasser in die Bratpfanne giessen.
Beim Anrichten die Folie öffnen und die Filets mit geviertelten
hartgekochten Eiern und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

Guten Appetit