Zutaten f. 4 Pers.:
1 Kg grüne Heringe, Senfkörner,
2 Zwiebeln,
5 Wacholderbeeren,
6 Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt,
Salz, Zucker, Essig, Butter.

Zubereitung: Heringe schuppen, säubern, leicht salzen und in Mehl
wenden. In der Butter knusprig braten. Mit Wasser, den Wacholderbeeren,
den Pfefferkörnern, den Zwiebeln, den Senfkörnern und dem Lorbeerblatt
einen Sud kochen und mit Salz, Essig und Zucker kräftig würzen.
Ein Teil des Sudes in die Bratpfanne geben, kurz aufkochen lassen
und wieder zurück in den Topf gießen. Danach werden die fertig
gebratenen Heringe in den heißen Sud gelegt, wo sie 2-3 Tage ziehen sollen.
Zu diesem deftigen Gericht passen Bratkartoffeln und ein Gurkensalat.

Guten Appetit