Zutaten f. 4 Pers.:
800g grüne Heringe,
1 Zitrone,
1 TL Salz, Senf,
1 Zwiebel, Paniermehl, Butter oder Margarine.

Zubereitung: Die Heringe ausnehmen, von der Rückengräte befreien,
säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Die Fische innen mit Senf bestreichen, mit feingehackten Zwiebelwürfeln
füllen und zuklappen. Die Heringe im Paniermehl wenden und in eine
gefettete, feuerfeste Form geben, mit Margarineflöckchen belegen.
Auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen.

TIP: Frische Heringe lassen sich nicht - bzw. schlecht- von der
Rückengräte befreien.

Guten Appetit