Zutaten (für 4 Personen):
1 Karpfen (3-4 Pfund)
50 g Butter
2 Becher Schmand oder saure Sahne (ca. 400 g)
Tabasco (grün)
3 Stengel Dill
1 Lorbeerblatt
1/2 Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
Salz.

Beilagen: Nudeln, Salat

Karpfen schuppen und ausnehmen.
Mit Kochmesser und Haushaltsschere Kopf und Schwanz abtrennen.
(kleines Foto). Innere weiße Bauchhaut mit Salz herausreiben, kalt ausspülen,
mit Küchenkrepp trocken tupfen. Karpfen innen leicht salzen und pfeffern.
Dillblätter von den Stengeln zupfen, Zwiebel in Scheiben schneiden.
Dill, Zwiebel und Lorbeerblatt in den Karpfenbauch geben.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Saure Sahne in eine Schüssel geben, einige, Spritzer grünen Tabasco zufügen,
pfeffern und salzen, alles durchrühren.
Auflauffonn mit Butter ausfetten.Karpfen in die Form legen.
Die Hälfte der sauren Sahne auf den Karpfen gießen.
Zitronenschale über dem Karpfen mit feiner Reibe abreiben.
Auflaufform in den Backofen geben.
Restliche saure Sahne mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen
und nach 15 Minuten über den Karpfen verteilen.
Temperatur auf 200 Grad zurückschalten.
Fertig garen und in der Auflauffonn servieren.
Tipp: Kopf und Schwanz des Karpfens einfrieren
und später für eine Fischsuppe oder einen Fischfond benutzen.

Hilfsmittel: Kochmesser, Haushaltsschere, Auflauffonn, Schüssel,
Reibe, Küchenkrepp.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten,
Garzeit Fisch: ca. 35 Minuten.

Guten Appetit