Zutaten für 4 Personen:
1 Karpfen ca. 2-3 Kg
1 Kg Kartoffeln, Paprikapulver,
200 g durchw. Räucherspeck
1 Glas Weißwein,
1/4 l saure Sahne, Pfeffer, Salz
Knoblauchpulver, Margarine.

Zubereitung: Karpfen ausnehmen, schuppen, entschleimen
und waschen. Kopf und Flossen entfernen,
in Portionsstücke schneiden, trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Anschließend mit Paprikapulver innen und außen bestreuen
und in eine feuerfeste, gefettete Form legen.
Wein zugeben ohne den Fisch zu begießen!
Fischstücke mit Speckscheiben belegen und mit rohen,
in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zudecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 55 min. backen,
bis die Kartoffelscheiben knusprig braun werden.
Gemisch aus Paprikapulver, Knoblauchpulver und saurer Sahne
drübergießen und nochmals 10 min. überbacken.
Dazu schmeckt ein grüner Salat und ein Glas Weißherbst.

Guten Appetit