Schleien und Kraut gehören einfach zusammen.
Und wenn es Sauerkraut ist...

Zubereitung:

Fische innen salzen und pfeffern. Frühstücks speck in Würfel, Gemüsezwiebcl klein schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
20 Gramm Butter im Topf erhitzen, Pilze mit der Zwiebel darin anschmoren.
Frühstücksspeck zufügen und glasig werden lassen.
Sauerkraut. Kümmel, Wacholderbeeren und Sahne zugeben und durchmischen.
Sauerkraut in die Auflaufform geben.

In der Bratpfanne Butterfett erhitzen.
Schleien in Mehl wenden und beidseitig goldbraun anbraten.
Fische auf das Sauerkraut legen. Auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.
Nach 10 Minuten Hitze auf 180 °C herunterschalten.
Den Rest der Butter in Flocken auf den Fischen verteilen.
Schleien in der Form servieren.
Tipp: Hälfte der Sahne zum Sauerkraut geben, mit dem Rest die Fische während des Garens im Ofen zweimal begießen.

Zutaten:

(für 4 Personen):
2 Schleien (ä ca. 800 g, oder 4 Schleien ä ca. 400 g)
Mehl
30 g Butter
50 g Butterfett
500 g Weinsauerkraut
300 g Mischpilze (frisch, tiefgefrostet oder 200 g aus dem Glas)
80 g Frühstücksspeck
1/2 Gemüsezwiebel
200 ml Sahne
1 TL Kümmel
10 Wacholderbeeren
Pfeffer aus der Mühle
Salz.

Beilage: Kartoffelpüree.

Hilfsmittel: Topf, Bratpfanne, Auflaufform. Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Garzeit; Fisch: ca. 2x2Min + 20Min.

Guten Appetit