Zutaten f. 4 Pers.:
800 g Seeteufel
400 g Auberginen
2 EL Öl
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
1 gehackte Zwiebel
60 g Margarine
Mehl
10 Blätter Minze

Zubereitung: Den gesäuberten Fisch in Stücke zerschneiden,
nach dem Panieren in Mehl, in der Margarine dünsten.
Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und diese für drei min.
in kochendes Wasser eintauchen.
Die Scheiben dann dem langsam schmorenden Fisch hinzufügen,
mit Wein ablöschen und verkochen lassen.
Währenddessen die gehackte Zwiebel im Öl dünsten und diese dann ebenfalls
dem Fisch beifügen, bis dieser bei stetig niedriger Hitze gar ist.
Mit den Pfefferminzblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

Guten Appetit