Zutaten für 4 Personen:
750 g Tintenfischtuben ohne Tinte
1 Beutelchen Tinte
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bd. glatte Petersilie
1/4 ltr. trockenen Weißwein
3/4 ltr. Fischbrühe
250 g Avarioreis
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Knoblauch,
Zitrone und Olivenöl ca. 20 min. marinieren.
Die feingehackte Zwiebel andünsten, den Tintenfisch hinzugeben
und anbraten, mit Wein ablöschen und Tinte hinzufügen.
Ca. 20 min. leicht köcheln, ab und zu etwas Fischbrühe zugiessen.
Den Reis dazugeben und nach und nach die Fischbrühe hinzugiessen,
bis der Reis aufgequollen ist. Dabei ständig rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.

Guten Appetit