Zutaten f. 4 Pers.:
800g Fischkoteletts (Dorsch, Wittling, Schellfisch o. ä.),
4 EL Mehl,
1/8 l Pflanzenöl,
200g Zwiebeln,
100g Möhren,
100g Staudensellerie,
1 Knoblauchzehe,
1 EL gehackte Kräuter,
1/8 l Weißwein,
1/4 l Wasser,
1/8 l Kräuteressig,
2 TL Zucker,
2 TL Salz,
1 TL Pfefferkörner,
1/2 TL Pimentkörner,
1/2 TL Senfkörner.

Zubereitung: Die Koteletts salzen, pfeffern und in dem Mehl wenden.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 4-5 min. braten.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Möhren und Sellerie in
Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse in 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und unter ständiger
Bewegung 3-4 min. glasig braten. Mit den Kräutern überstreuen.
Anschließend Weißwein, Wasser und Essig mit dem Zucker, Salz,
Pfeffer- Piment- und Senfkörnern bei schwacher Hitze etwa 7 min. kochen
lassen, dann das Gemüse hinzugeben. Die Kotelett in einer Form anrichten
und mit dem Sud übergießen. Die Form mit Alufolie verschließen und im
Kühlschrank etwa 2-3 Tage marinieren lassen, bevor sie serviert werden.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Guten Appetit